Préparation

• Lavez bien votre maïs et égrenez-le à l'aide d'un couteau. Écrasez tendrement les grains de maïs et réservez.
• Prenez maintenant la pâte de maïs, mettez-la dans une grande assiette.
• Versez progressivement de l'eau en remuant avec une spatule.
• Incorporez-y la pâte d'arachides tout en continuant à remuer. Lorsque la composition est homogène, salez et remuez une dernière fois.
• Prenez vos feuilles de bananier que vous avez pris soin de ramollir sur des braises ou à l'eau chaude. Découpez-les en petits carrés.
• Déposez-y des petits tas de pâte et faites de petits paquets que vous fermerez hermétiquement.
• Disposez les paquets dans une cocotte munie d'une grille. Couvrez et portez à ébullition pendant environ 2 heures.
• Vérifiez souvent qu'il reste de l'eau. Sinon, ajoutez-en soigneusement.
• Servez chaud!