Fraisier
Le Fraisier est une douce pâtisserie française légère et crémeuse, parfaite pour les célébrations printanières avec ses fraises gariguettes.
Ingrédients
Pour la génoise
- 4 œufs 4 œufs
- 100 g 100g de sucre
- 100 g 100g de farine
- 50 g 50g de beurre fondu
Pour la crème diplomate
- 500 ml 500ml de lait avec 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d'œufs 2 jaunes d'œufs
- 60 g 60g de sucre
- 40 g 40g de maïzena
- 300 ml 300ml de crème liquide bien froide
Pour le montage
- 300 g 300g de fraises gariguettes coupées
Instructions
Préparation de la génoise
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine et le beurre fondu, puis étalez le mélange sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
Préparation de la crème diplomate
- Chauffez le lait avec la gousse de vanille.
- Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena.
- Incorporez le lait chaud dans le mélange tout en le fouettant.
- Reversez sur le feu et remuez jusqu'à épaississement.
- Laissez refroidir, puis incorporez la crème fouettée.
Montage du dessert
- Une fois que la génoise est refroidie, découpez-la en deux.
- Imbibez une couche de génoise avec du sirop de fraise, étalez la crème diplomate, et déposez les fraises coupées.
- Recouvrez avec l’autre moitié de génoise.
- Décorez le dessus avec des fraises entières et réfrigérez avant de servir.
Notes
Pour une présentation élégante, ajoutez des feuilles de menthe fraîche. Se marie bien avec de la glace à la vanille.