Gâteau au Café et Caramel
Un gâteau au café dense et moelleux, nappé d'une sauce caramel onctueuse, parfait pour finir un repas en beauté.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g farine (tout usage) Substitution : mélange sans gluten 1:1 pour une version sans gluten.
- 150 g sucre (blanc) Remplacez par 120 g de sucre de coco pour une saveur plus caramélisée.
- 100 g beurre À température ambiante. Pour une version végétalienne, utilisez 100 g de margarine ferme ou d'huile de coco + 1 cuillère à soupe de compote de pomme.
- 3 unités œufs À température ambiante.
- 100 ml café fort Peut utiliser du décaféiné.
- 200 ml crème liquide 30 % de matière grasse idéale pour la sauce. Peut être remplacé par de la crème de soja ou de coco.
- 150 g caramel Préparé ou en pot.
- 1 sachet levure chimique (environ 11 g)
- 1 pincée sel
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule (20–22 cm de diamètre de préférence).
- Dans un bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légèrement aérée.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Versez le café fort et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Tamisez la farine et la levure chimique, ajoutez la pincée de sel, puis incorporez-les à la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
- Enfournez 25–30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Pendant la cuisson, chauffez doucement la crème dans une petite casserole sans la porter à ébullition. Hors du feu, ajoutez le caramel et remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Laissez refroidir le gâteau 15–20 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et nappez de la sauce caramel.
Notes
Servez avec une quenelle de crème fouettée ou une boule de glace vanille. Pour un café bien noir ou un thé noir fumé en accompagnement.