Gâteau au Chocolat Blanc et Framboise

Un gâteau moelleux et légèrement sucré, alliant la douceur du chocolat blanc et l'acidité des framboises, parfait pour toutes les occasions.

Prep Time 20

Cook Time 30

Total Time 1 20

Taille de la portion 8 parts

200 g chocolat blanc (pépites ou tablette) Pour moins sucré, utilisez du chocolat ivoire.
100 g beurre (doux) Substitution possible : 80 g de beurre + 20 g d'huile neutre.
3 pieces œufs (à température ambiante)
150 g sucre Peut être réduit à 120 g pour moins de douceur.
200 g farine (type 45 ou 55) Substitution sans gluten : mélange de farine sans gluten + 1/2 sachet de gomme xanthane.
11 g levure chimique (1 sachet)
150 g framboises (fraîches ou surgelées) Pour les surgelées, les utiliser non décongelées.
1 pinch sel

Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur statique) ou 170 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule rond de 22–24 cm.
Faites fondre le chocolat blanc et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes à 50 % de puissance, par intervalles de 20–25 secondes en remuant entre chaque.
Laissez tiédir le mélange de chocolat et beurre.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement, environ 2–3 minutes.
Incorporez le chocolat blanc fondu au mélange œufs-sucre en remuant doucement.
Tamisez la farine et la levure au-dessus du mélange et ajoutez la pincée de sel, puis mélangez avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporez délicatement les framboises. Si elles sont surgelées, les enrober légèrement de farine.
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface.
Enfournez pendant 25–30 minutes, le cœur doit être pris mais encore moelleux.
Laissez refroidir le gâteau 15–20 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

Servez tiède ou à température ambiante. Pour un dessert amélioré, ajoutez une boule de glace à la vanille ou une crème fouettée légère.