Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante ou statique). Beurrez et farinez un moule rond de 20–24 cm.
• Coupez le chocolat et le beurre en morceaux. Faites-les fondre doucement au bain-marie sans laisser l’eau bouillir trop fort ; remuez jusqu’à obtenir une ganache homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.
• Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne plus pâle et légèrement mousseux (2–3 minutes à la main, 1–2 minutes au batteur).
• Versez le chocolat fondu tiède sur les œufs en fouettant doucement pour incorporer sans cuire les œufs.
• Tamisez la farine et la levure directement au-dessus du saladier, ajoutez la pincée de sel, puis mélangez avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
• Incorporez délicatement les framboises à la spatule pour ne pas les écraser.
• Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface.
• Enfournez 25–30 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau — elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
• Laissez refroidir dans le moule 10–15 minutes, puis démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille avant de servir.