Gâteau au Fromage Biscoff
Un cheesecake crémeux avec une croûte croustillante aux biscuits Biscoff, parfait pour toute occasion.
Ingrédients
Pour la croûte
- 200 g biscuits Biscoff ou spéculoos équivalents
- 100 g beurre fondu Peut utiliser du beurre demi-sel pour un contraste salé
Pour la garniture
- 500 g fromage à la crème (type Philadelphia) À température ambiante
- 100 g sucre
- 200 ml crème fraîche épaisse ou semi-épaisse
- 2 unités œufs À température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
Instructions
Préparation de la croûte
- Préchauffez le four à 160 °C. Beurrez légèrement un moule à charnière de 22–24 cm.
- Écrasez les biscuits Biscoff en fine chapelure.
- Mélangez la chapelure avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pressez ce mélange au fond du moule en formant une couche compacte.
Préparation de la garniture
- Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Incorporez la crème fraîche, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant doucement.
- Ajoutez l'extrait de vanille et la pincée de sel, puis mixez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Cuisson
- Versez l'appareil sur la croûte de biscuits et lissez le dessus.
- Enfournez environ 50 minutes.
- Laissez refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 15–20 minutes.
- Réfrigérez le cheesecake au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de démouler.
Notes
Pour varier : ajoutez des noix torréfiées, ou incorporez des marbrures de pâte Biscoff dans l'appareil.