Préparation

• Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre. Faites fondre le tout au bain-marie, en remuant doucement jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
• Dans un grand bol, fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
• Versez le chocolat fondu et le beurre tiédi dans le mélange sucre-œufs. Incorporez délicatement avec une spatule jusqu’à homogénéité.
• Ajoutez la farine et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour incorporer la farine ; évitez de trop travailler la pâte.
• Versez la préparation dans un moule beurré ou tapissé de papier cuisson (un moule carré ou rond de 20–24 cm convient).
• Réfrigérez au moins 2 heures, idéalement 3–4 heures, jusqu’à ce que la texture soit ferme mais encore fondante au centre.
• Démoulez et servez en tranches. Accompagnez de fruits frais pour l’acidité et la couleur.