Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule rond de 22–24 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
• Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie, en remuant doucement jusqu’à obtenir une texture lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
• Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne plus pâle et légèrement mousseux, environ 2–3 minutes.
• Incorporez le mélange chocolat-beurre tiède aux œufs sucrés et mélangez pour homogénéiser.
• Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis la pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
• Incorporez délicatement les framboises à la spatule pour ne pas les écraser.
• Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
• Enfournez pour environ 30 minutes : la surface doit être dorée et la pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
• Laissez refroidir complètement dans le moule, puis démoulez et servez tiède ou à température ambiante.