Gâteau Mousse au Chocolat
Un dessert riche en chocolat noir alliant la texture d'un gâteau fondant et la légèreté d'une mousse, idéal pour toutes les occasions.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g chocolat noir (55–70 % de cacao) Idéalement 70 % pour une version plus corsée.
- 100 g sucre Peut être remplacé par un autre édulcorant, mais la texture peut varier.
- 4 unités œufs (séparés blancs/jaunes) Utilisez des œufs pasteurisés pour les personnes vulnérables.
- 30 cl crème liquide (minimum 30 % de matière grasse) Pour une bonne tenue.
- 1 pincée sel
Instructions
Préparation
- Préparez un bain-marie : chauffez de l'eau frémissante dans une casserole et posez un bol résistant à la chaleur dessus sans toucher l'eau.
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie. Remuez régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Réservez les blancs au frais.
- Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le chocolat tiède aux jaunes en mélangeant bien.
- Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez-la délicatement au mélange chocolaté.
- Battez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement au mélange en trois fois.
- Versez la préparation dans un moule et lissez la surface.
- Placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de démouler ou servir.
Notes
Serveur frais, décoré de copeaux de chocolat ou d'une pincée de cacao tamisé. Évitez le réchauffage, ce dessert se sert froid.