Gâteau Mousse Chocolat Framboise
Un dessert élégant et léger, alliant la richesse du chocolat noir à la fraîcheur des framboises, parfait pour les dîners et les réceptions.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g chocolat noir (idéalement 55–70 % de cacao) Peut remplacer par du chocolat au lait pour une version plus douce.
- 100 g framboises fraîches Peut être surgelées puis décongelées.
- 3 pcs œufs (séparés blancs / jaunes) Utiliser des œufs très frais ou pasteurisés.
- 50 g sucre
- 150 ml crème chantilly Pour une chantilly maison, utiliser de la crème entière bien froide.
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 pinch sel
Instructions
Préparation
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir légèrement.
- Séparer les blancs et les jaunes d’œufs ; battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le chocolat fondu aux jaunes.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement.
- Ajouter la crème chantilly et les framboises écrasées, mélanger doucement.
- Verser dans un moule, réfrigérer au moins 4 heures (ou toute la nuit) avant de servir.
Notes
Servez frais, accompagnez de framboises fraîches et d'un voile de cacao. Le gâteau peut être congelé en parts individuelles pendant un mois.