Gâteau Mousse Chocolat Framboise
Un dessert élégant mariant la richesse du chocolat noir à la fraîcheur acidulée des framboises, parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g chocolat noir (70 % recommandé) Pour de la profondeur.
- 100 g beurre
- 3 unités œufs (de préférence pasteurisés ou très frais)
- 100 g sucre Pour une version moins sucrée, diminuer à 80 g.
- 200 ml crème fouettée (30 % MG), montée en chantilly ferme mais souple
- 200 g framboises fraîches (ou surgelées, décongelées et égouttées) Gardez quelques-unes pour la déco si souhaité.
Instructions
Préparation
- Préparez un bain-marie et faites fondre le chocolat avec le beurre en remuant doucement jusqu’à obtenir un mélange lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Dans un bol froid, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit clair et légèrement mousseux — cela prend environ 3 à 5 minutes.
- Versez le chocolat tiède en filet sur le mélange œufs-sucre en fouettant doucement pour incorporer sans cuire les œufs.
- Incorporez délicatement la crème fouettée à l’aide d’une maryse.
- Ajoutez les framboises délicatement et mélangez avec précaution.
- Versez la préparation dans un moule, lissez le dessus et filmez. Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement 6 heures ou toute une nuit.
- Démoulez en passant une lame chaude tout autour si nécessaire et servez bien frais.
Notes
Décorez avec des framboises fraîches et un coulis de framboises. Pour une version vegan, explorez des alternatives appropriées.