Gâteau Réfrigéré aux Brownies
Un dessert chocolaté léger et rafraîchissant, combinant une base de brownie dense avec une crème fouettée aérienne, idéal pour les repas d'été et les anniversaires.
Ingrédients
Ingrédients pour la base de brownie
- 200 g Chocolat noir (min. 60 % de cacao) Pour un goût profond
- 100 g Beurre Doux ou demi-sel selon préférence
- 150 g Sucre Ou 120 g pour moins sucré
- 3 units Œufs Gros
- 100 g Farine Ou 80 g + 20 g de poudre d’amande pour plus de richesse
- 1 sachet Levure chimique ≈ 11 g
- 200 g Crème fouettée Crème entière 30 % minimum, bien froide
- Noix Optionnel : noix de pécan, noix, noisettes concassées
Instructions
Préparation et Cuisson
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique ou 170 °C en convection).
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir un mélange lisse. Laissez tiédir 2–3 minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux (2–3 minutes).
- Incorporez le chocolat tiède au mélange d’œufs en mélangeant doucement.
- Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis mélangez juste assez pour homogénéiser. Incorporez les noix si désiré.
- Versez la préparation dans un moule beurré (20×20 cm ou rond de 22 cm).
- Enfournez 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante.
Montage
- Fouettez la crème très froide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly au brownie refroidi pour obtenir un effet mousseux en surface.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Conservez le gâteau au réfrigérateur, filmé ou dans une boîte hermétique. Il se garde 2–3 jours sans perte notable de texture. Évitez de congeler la version assemblée avec la crème.