Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique de préférence). Beurrez un moule rond de 22–24 cm.
• Faites fondre le chocolat blanc et le beurre ensemble au bain-marie. Remuez jusqu’à obtention d’un mélange lisse, puis retirez du feu et laissez tiédir.
• Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre pendant 3–4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et pâle.
• Versez le mélange chocolat-beurre tiède sur les œufs battus. Incorporez délicatement avec une spatule jusqu’à homogénéité.
• Tamisez la farine avec la levure et incorporez-les en plusieurs fois. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse — évitez de trop travailler pour garder le moelleux.
• Incorporez délicatement les framboises à la pâte en réservant quelques-unes pour le dessus.
• Versez la pâte dans le moule beurré, déposez les framboises réservées sur le dessus et enfournez 25–30 minutes. La surface doit être dorée.
• Laissez refroidir 15–20 minutes avant de démouler sur une grille.
• Servez à température ambiante ou légèrement tiède.