Gugelhupf au Chocolat et Cheesecake
Un gâteau moelleux et crémeux qui combine une croûte chocolatée riche avec un cœur soyeux au fromage à la crème, parfait pour les occasions spéciales.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g chocolat noir (60–70 % conseillé) Peut être remplacé par du chocolat au lait pour un goût plus doux.
- 150 g beurre
- 100 g sucre
- 3 units œufs (à température ambiante)
- 200 g farine Peut être remplacée par un mélange sans gluten.
- 1 sachet levure chimique (≈ 11 g) Vérifiez la levure sans gluten pour une version sans gluten.
- 250 g fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli Peut être remplacé par du mascarpone.
- 100 g sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez généreusement un moule à Gugelhupf et farinez légèrement.
- Faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre au bain‑marie. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et laissez tiédir.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâlisse (2–3 minutes au fouet électrique).
- Incorporez le mélange chocolat‑beurre tiède aux œufs en remuant doucement.
- Tamisez la farine avec la levure et incorporez‑les à la préparation chocolatée jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte.
- Dans un autre bol, mélangez le fromage à la crème ramolli, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à consistance bien lisse.
- Versez la moitié de la pâte au chocolat dans le moule préparé. Étalez délicatement la préparation au cheesecake au centre, en laissant une bordure libre.
- Recouvrez avec le reste de la pâte au chocolat, lissez la surface.
- Enfournez 40 à 50 minutes. Le gâteau est prêt quand la surface est prise et qu’un cure‑dent planté dans la pâte (pas au centre cheesecake) ressort avec quelques miettes humides; le centre cheesecake doit rester légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler pour éviter que le cheesecake ne fissure.
Notes
Servez des tranches tièdes ou à température ambiante, avec de la crème fouettée ou une boule de glace vanille. Conservez à température ambiante un jour, dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Pour la congélation, tranchez et emballez chaque part avant de congeler.