Minestrone d'Hiver
Une délicieuse soupe minestrone d'hiver remplie de légumes rustiques, de petites pâtes réconfortantes et de parmesan.
Ingrédients
Légumes et aromatiques
- 1 pièce carotte, coupée en dés
- 1 branche céleri, coupé en dés
- 1 pièce oignon, haché
- 2 gousses ail, émincées
- 1 pièce courgette, coupée en dés
- 100 g haricots verts, coupés
- 1 pièce tomate, hachée
Pâtes et bouillon
- 150 g pâtes (type petites pâtes)
- 1 litre bouillon de légumes
Assaisonnement et garniture
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel et poivre au goût
- parmesan râpé (pour servir)
- herbes fraîches (basilic ou persil, pour garnir)
Instructions
Préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé. Remuez pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
- Incorporez la carotte et le céleri en dés. Faites revenir en remuant jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 6–8 minutes, sans les laisser brunir.
Cuisson des légumes
- Ajoutez la courgette et les haricots verts. Cuisez encore 2–3 minutes.
- Versez la tomate hachée et le bouillon. Montez à ébullition.
Cuisson des pâtes
- Une fois le liquide bouillant, ajoutez les pâtes et laissez cuire selon les instructions du paquet.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Service
- Servez chaud, parsemez de parmesan et d'herbes fraîches.
Notes
Cette soupe peut être congelée sans pâtes pour de meilleurs résultats. Ajoutez des pâtes fraîches au moment de réchauffer.