Minestrone d'Hiver
Un potage réconfortant et complet aux légumes de saison, tomates concassées et petites pâtes, parfait pour les soirées froides.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 cuillère à soupe huile d’olive Utilisez de l'huile d'olive extra-vierge pour plus d'arômes
- 1 unité oignon, haché
- 2 unité carottes, coupées en dés
- 2 branches céleri, coupés en dés
- 2 gousses ail, hachées
- 1 unité courgette, coupée en dés
- 1 tasse haricots verts, coupés
- 1 boîte (400 g) tomates concassées
- 4 tasses bouillon de légumes ou bouillon maison pour plus de goût
- 1 tasse pâtes (petits macaroni ou fusilli) Remplacez par des pâtes sans gluten si besoin
- Sel et poivre au goût
- Parmesan râpé pour servir (facultatif)
Instructions
Préparation
- Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 6–8 minutes).
- Incorporez l’ail et laissez cuire 1 minute, jusqu’à ce qu’il libère son parfum.
- Ajoutez la courgette et les haricots verts dans la casserole. Mélangez brièvement.
- Versez la boîte de tomates concassées et les 4 tasses de bouillon de légumes. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes pour que les légumes s’attendrissent et que les saveurs se mêlent.
- Ajoutez la tasse de pâtes et poursuivez la cuisson selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente (généralement 7–10 minutes).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Goûtez et rectifiez l’acidité avec une pincée de sucre si nécessaire.
- Servez chaud, garni de parmesan râpé si vous le souhaitez.
Notes
Réfrigération : conservez la soupe dans un récipient hermétique jusqu’à 3–4 jours. Congélation : transférez dans des boîtes adaptées ou des sacs congélation. Peut se conserver 2–3 mois. Pour préserver la tenue des pâtes, cuisez-les séparément et ajoutez-les juste au moment de servir.