Mini Cheesecakes au Citron
Des mini cheesecakes légers et crémeux au citron, parfaits pour un dessert ou un brunch.
Ingrédients
Base Biscuit
- 200 g biscuits digestifs (ou biscuits Graham) — écrasés Peuvent être remplacés par des spéculoos ou des biscuits sans gluten.
- 100 g beurre fondu
Garniture au Fromage
- 300 g fromage à la crème (cream cheese) à température ambiante Peut être remplacé par du mascarpone pour une texture plus riche.
- 100 g sucre Réduire si vous utilisez du mascarpone.
- 2 unités œufs (taille moyenne)
- 2 unités citron (jus et zeste) Utilisez des citrons bio si possible.
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Instructions
Préparation de la base
- Préchauffez le four à 160 °C (320 °F).
- Émiettez les biscuits finement et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Répartissez ce mélange au fond de petits moules et pressez fermement pour former la base.
Préparation de la garniture
- Dans un saladier, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant doucement après chaque ajout.
- Incorporez le jus et le zeste de citron, puis l’extrait de vanille. Mélangez juste ce qu’il faut pour homogénéiser.
Cuisson
- Versez la préparation sur les bases de biscuits et enfournez pendant 15–20 minutes.
- Les bords doivent être pris et le centre légèrement tremblotant.
Refroidissement
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de démouler et servir.
Notes
Conservez les mini cheesecakes dans un récipient hermétique jusqu’à 3–4 jours. Congeler les portions individuelles est aussi possible.