Mini Cheesecakes Biscoff
Ces mini cheesecakes Biscoff sans cuisson combinent une croûte croustillante de biscuits Biscoff avec une crème onctueuse parfaite pour tous les amateurs de desserts crémeux.
Ingrédients
Pour la croûte
- 250 g biscuits Biscoff finement écrasés Ou spéculoos si vous ne trouvez pas Biscoff.
- 100 g beurre fondu
Pour la crème
- 400 g fromage à tartiner (type Philadelphia) À température ambiante.
- 100 g sucre Ou 80 g si vous préférez moins sucré.
- 200 ml crème liquide entière très froide
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- Quelques morceaux ou tartinade Biscoff Pour la garniture.
Instructions
Préparation de la croûte
- Écrasez les biscuits Biscoff en miettes fines.
- Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et collante.
- Pressez ce mélange au fond de petits moules (empreintes en silicone ou moules à muffins), en tassant bien pour former la croûte. Réservez au frais.
Préparation de la crème
- Dans un grand bol, fouettez le fromage à tartiner avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange de fromage à l’aide d’une maryse, en soulevant la préparation pour garder la légèreté.
Assemblage
- Versez ou pochez la préparation sur les fonds de biscuits. Lissez si nécessaire.
- Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour une tenue parfaite.
- Démoulez délicatement et décorez avec des morceaux de Biscoff ou un filet de pâte à tartiner Biscoff juste avant de servir.
Notes
Pour une version moins grasse, remplacez 50 g du fromage par 50 g de mascarpone. Pour stabiliser la chantilly, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de sucre glace ou 1 cuillère à café de gélatine dissoute. Pour des cheesecakes sans gluten, vérifiez que vos biscuits Biscoff sont certifiés sans gluten.