Mini Cheesecakes Citron Bleuets
Ces mini cheesecakes marient le crémeux du fromage à la crème avec le pep du citron et la douceur acidulée des myrtilles, parfaits pour un brunch élégant ou un goûter.
Ingrédients
Pour la croûte
- 250 g biscuits écrasés (type digestives, petits-beurre ou sablés)
- 100 g beurre fondu
Pour la garniture
- 600 g fromage à la crème (cream cheese), température ambiante
- 150 g sucre peut être remplacé par du miel, réduire légèrement la quantité
- 3 unités œufs, à température ambiante
- 2 unités citrons (zeste et jus) environ 2–3 c. à soupe de jus selon la taille
- 150 g myrtilles fraîches (ou surgelées, non décongelées) pour éviter qu’elles ne colorent trop la pâte
Pour le service
- en option crème fouettée
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 160 °C (320 °F).
- Mélangez les biscuits écrasés et le beurre fondu dans un bol jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Répartissez la pâte de biscuits dans des moules à muffins ou à tartelettes, puis pressez fermement pour former la croûte (environ 1 cm d'épaisseur).
Garniture
- Dans un autre bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Ajoutez les œufs un par un, en incorporant bien après chaque ajout.
- Ajoutez le zeste puis le jus de citron et mélangez juste assez pour homogénéiser.
- Incorporez délicatement les myrtilles pour éviter de les écraser.
- Versez la préparation sur les croûtes dans les moules, en remplissant jusqu'à environ 3 mm du bord.
Cuisson
- Enfournez 20–25 minutes : les bords doivent être pris et le centre légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures pour que les mini cheesecakes se raffermissent.
Service
- Démoulez et servez avec un nuage de crème fouettée ou quelques myrtilles fraîches.
Notes
Conservation : gardez les mini cheesecakes au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Congélation : peut être congelé jusqu'à 2 mois. Manipulation sûre : conservez au frais et ne laissez pas à température ambiante plus de 2 heures.