Mini Cheesecakes Citron-Myrtille

Des bouchées crémeuses qui combinent la fraîcheur du citron et la douceur des myrtilles, idéales pour un brunch ou un dessert d'été.

Prep Time 30

Cook Time 25

Total Time 55

Taille de la portion 12 pièces

150 g biscuits écrasés (type petit-beurre ou sablés) Utilisez des biscuits au gingembre pour une base plus corsée.
75 g beurre fondu

300 g fromage à tartiner (ex. Philadelphia) Sortez du réfrigérateur 30 minutes avant pour éviter les grumeaux.
100 g sucre Peut être remplacé par 80 g de miel liquide.
2 œufs
1 cuillère à café extrait de vanille
1 citron (jus et zeste)
150 g myrtilles (fraîches ou décongelées et égouttées) Décongelez bien si congelées pour éviter d'alourdir la crème.

Préchauffez le four à 180 °C et graissez légèrement un moule à muffins ou utilisez des caissettes.
Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse humide.
Pressez fermement ce mélange au fond de chaque empreinte pour former la base. Réservez.

Dans un saladier, battez le fromage à tartiner avec le sucre jusqu'à ce que ce soit crémeux et sans grumeaux.
Ajoutez les œufs un par un en battant doucement entre chaque ajout.
Incorporez le jus et le zeste de citron, puis l'extrait de vanille. Mélangez juste assez pour homogénéiser.
Incorporez délicatement les myrtilles à la spatule.

Répartissez la préparation sur les bases biscuitées, en remplissant presque jusqu'au bord.
Enfournez 20–25 minutes : les mini cheesecakes doivent être pris sur les bords et légèrement tremblotants au centre.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de démouler.
Servez avec quelques myrtilles fraîches et un zeste de citron.

Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 3–4 jours. Congélation possible jusqu'à 2 mois.