Mini Cheesecakes Lotus Biscoff
Ces mini cheesecakes sans cuisson allient la douceur crémeuse du cheesecake à la saveur caramel épicée des biscuits Lotus Biscoff, parfaits pour les fêtes ou les desserts express.
Ingrédients
Pour la croûte
- 250 g biscuits Lotus Biscoff Vous pouvez remplacer 50 g par des biscuits digestifs pour un goût moins épicé.
- 100 g beurre fondu
Pour la garniture
- 300 g fromage à tartiner (type Philadelphia) Utilisez à température ambiante pour éviter les grumeaux.
- 100 g sucre Pour une version moins sucrée, réduisez à 70-80 g.
- 200 ml crème liquide (30% MG conseillée) Veillez à utiliser une crème bien froide.
- 1 cuil. à café extrait de vanille
Instructions
Préparation de la croûte
- Écrasez les biscuits Lotus Biscoff en miettes fines.
- Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’une texture sableuse et légèrement collante.
- Répartissez ce mélange au fond de petits moules et pressez fermement pour former une croûte compacte.
Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, fouettez le fromage à tartiner avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajoutez la crème liquide froide puis fouettez encore jusqu’à ce que l’ensemble soit léger et crémeux.
Assemblage et réfrigération
- Répartissez la préparation sur les croûtes de biscuits dans les moules, lissez le dessus avec une spatule.
- Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Démoulez délicatement et servez frais.
Notes
Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler les cheesecakes jusqu’à 1 mois.