Mini Cheesecakes Myrtilles Citron
Des mini cheesecakes élégants avec des croûtes croustillantes, un cœur crémeux au citron et des myrtilles fraîches, parfaits pour un brunch ou un goûter d'été.
Ingrédients
Pour la croûte
- 250 g biscuits digestifs ou spéculoos pour plus de caractère
- 100 g beurre fondu
Pour la garniture
- 500 g fromage cream à température ambiante
- 100 g sucre ajustez selon votre goût
- 2 unit œufs de bonne qualité
- 1 unit citron zeste et jus, évitez la partie blanche
- 200 g myrtilles fraîches de préférence; surgelées possibles mais décongelées et bien égouttées
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Écrasez les biscuits en fine chapelure et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Répartissez ce mélange au fond de petits moules à cheesecake, puis pressez fermement pour former la croûte.
Préparation de la garniture
- Dans un grand bol, battez le fromage cream avec le sucre jusqu'à lisse, sans grumeaux.
- Ajoutez les œufs un à un en battant brièvement entre chaque ajout, puis incorporez le zeste et le jus de citron.
- Incorporez délicatement les myrtilles à la spatule pour éviter de les écraser.
- Versez la préparation sur les croûtes dans les moules, remplissant jusqu'à environ 3 mm du bord.
Cuisson
- Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes et le centre légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de démouler et servir.
Notes
Servez bien frais, garni d'une myrtille entière sur le dessus et d'un zeste de citron. Pour une version sans lactose, remplacez le cream cheese par un fromage végétal. Conservez dans un récipient hermétique jusqu'à 3-4 jours.