Mini cheesecakes myrtilles-citron
Ces mini cheesecakes sont crémeux, acidulés et parfaits pour des occasions spéciales, tout en étant faciles à préparer.
Ingrédients
Pour la croûte
- 200 g biscuits écrasés (type petit-beurre ou biscuits digestifs)
- 100 g beurre fondu
Pour l'appareil
- 300 g fromage à tartiner (Philadelphia ou équivalent) Laissez revenir à température ambiante
- 100 g sucre
- 200 ml crème fraîche (ou crème entière liquide pour plus d’onctuosité) Peut être remplacée par du yaourt grec pour une version allégée
- 2 pièces œufs
- 1 unité le jus et le zeste d’un citron (bio de préférence)
- 200 g myrtilles (frais ou surgelées) Si surgelées, ne pas les décongeler complètement
Instructions
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez les biscuits écrasés et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène. Répartissez ce mélange au fond de moules individuels et tassez fermement.
- Dans un grand bol, battez le fromage à tartiner avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la crème fraîche, les œufs, le jus et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Incorporez délicatement les myrtilles à la spatule pour ne pas les écraser.
- Versez la préparation sur la croûte de biscuit sans remplir jusqu’au bord.
- Enfournez pour 20–25 minutes. Les bords doivent être pris et le centre légèrement tremblotant. Laissez tiédir, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Servez bien froids, décorés d’un zeste de citron et de quelques myrtilles fraîches. Conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur 3 à 4 jours.