Moelleux aux Amandes et Compote de Pommes
Ce moelleux aux amandes et compote de pommes offre une texture fondante, parfaite pour un goûter ou un dessert léger.
Ingrédients
Ingrédients Principaux
- 3 pièces pommes (pelées et coupées en petits dés) Choisissez des pommes fermes comme Golden ou Braeburn.
- 100 g poudre d'amande Peut être remplacée par de la farine d'amande fine.
- 150 g sucre Pour une version moins sucrée, réduisez à 120 g ou remplacez par du miel.
- 3 pièces œufs Pour une version végétalienne, remplacez par des graines de chia.
- 100 g beurre (fondu) Utilisez du beurre tiède pour éviter de cuire les œufs.
- 1 sachet levure chimique (environ 10–11 g) Assurez-vous qu'elle soit sans gluten si nécessaire.
- 1 pincée sel
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique ou 160-170 °C en chaleur tournante).
- Pelez les pommes et coupez-les en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux (2–3 minutes au fouet manuel, moins avec un batteur).
- Incorporez le beurre fondu tiède et mélangez pour homogénéiser.
- Ajoutez la poudre d'amande, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les dés de pommes et mélangez délicatement pour les répartir sans les écraser.
Cuisson
- Versez la préparation dans un moule beurré (ou chemisé) de 20–24 cm.
- Enfournez 30 à 35 minutes : la surface doit être dorée et la lame d’un couteau en ressortir avec quelques miettes humides.
- Laissez refroidir 10–15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Laissez complètement refroidir pour une texture optimale.
Notes
Pour une croûte plus croustillante, saupoudrez un peu de sucre sur le dessus avant d’enfourner. Ne mélangez pas trop après avoir ajouté les pommes pour éviter une texture compacte.