Mousse au Chocolat et Framboises
Une mousse légère et intense combinant le chocolat noir et des framboises fraîches, parfaite pour un dîner romantique ou une fête improvisée.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g chocolat noir (60–70 % de cacao idéal)
- 300 ml crème liquide (30 % MG minimum)
- 3 unités œufs (séparer blancs et jaunes)
- 50 g sucre Peut être remplacé par 40 g de sirop d’érable.
- 200 g framboises fraîches (ou surgelées, décongelées et égouttées)
- 1 pincée sel
Instructions
Préparation
- Hachez le chocolat et faites-le fondre doucement au bain-marie. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Séparez les blancs des jaunes. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
- Versez le chocolat fondu tiède sur les jaunes en remuant vivement pour homogénéiser. Laissez tiédir.
- Montez la crème bien froide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement au mélange chocolaté avec une spatule, en soulevant la masse.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des becs fermes. Incorporez-les ensuite en deux fois, toujours délicatement, pour garder de l’air dans la mousse.
- Répartissez la préparation dans des verres ou des coupes. Disposez les framboises sur le dessus. Couvrez et réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Pour une version plus douce, utilisez du chocolat au lait ou un mélange 50/50. La mousse se conserve 48 heures au réfrigérateur, mais ne se congèle pas.