Mélangez les spéculoos concassés, le beurre fondu et le cacao jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Tapissez une plaque de papier cuisson. Placez un cercle pâtissier de 20 cm et un rhodoïd autour.

Répartissez le mélange de biscuits au fond du cercle. Tassez fermement avec un verre pour une base compacte. Placez au réfrigérateur pour faire raffermir.

Mettez 400 g de crème liquide entière (200 g pour chaque mousse) bien froide dans un bol. Battez jusqu’à obtenir une texture mousseuse.

Réhydratez la gélatine en la plaçant dans deux bols d’eau froide séparés.

Faites fondre le chocolat noir avec 55 g de lait et le chocolat blanc avec 55 g de lait, au bain-marie ou au micro-ondes. Remuez jusqu’à lisse.

Incorporez la gélatine essorée au chocolat chaud en remuant jusqu’à dissolution complète.

Incorporez délicatement la crème fouettée au chocolat respectif pour obtenir une mousse légère.

Versez 2 c. à soupe de mousse au chocolat noir au centre de la base. Par-dessus, versez 2 c. à soupe de mousse au chocolat blanc. Répétez en alternant jusqu’à épuisement des mousses.

Créez un effet marbré en tirant un cure-dent de l’extérieur vers le centre à travers les couches.

Réfrigérez au minimum 5 heures, idéalement toute une nuit. Démoulez doucement et servez.