Muffins à la citrouille sans gluten
Ces muffins à la citrouille sans gluten sont tendres, légèrement épicés et parfaits pour un petit déjeuner rapide ou un goûter sain. Faciles à préparer, ils conviennent aussi bien aux personnes intolérantes au gluten qu’à ceux qui souhaitent savourer une délicieuse collation automnale.
Ingrédients
Ingrédients humides
- 1 boîte purée de citrouille (environ 425 g / 15 oz) Ajustez si vous utilisez de la purée maison.
- 1 tasse sucre de coco (200 g) Peut être remplacé par du sirop d'érable, ajustez les liquides.
- 2 unités œufs
- 1/2 tasse huile d'olive (120 ml) Peut être remplacée par une autre huile neutre.
Ingrédients secs
- 1 tasse farine sans gluten (120 g) Utilisez un mélange tout usage contenant gomme xanthane.
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café cannelle moulue Peut être remplacée ou additionnée avec d'autres épices.
- 1/2 cuillère à café sel
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et graissez un moule à muffins ou chemisez-le de caissettes en papier.
- Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille, le sucre de coco et les œufs. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Incorporez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à homogénéité.
- Dans un autre bol, tamisez la farine sans gluten, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
- Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide en plusieurs fois et mélangez brièvement jusqu'à ce que la pâte soit homogène — évitez de surmélanger.
- Répartissez la pâte dans le moule à muffins en remplissant environ 2/3.
Cuisson
- Enfournez 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
- Laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Ils se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Pour un brunch, servez avec du yaourt grec, des fruits frais et du granola.