Muffins à la Citrouille Sans Gluten
Ces muffins sont tendres, légèrement épicés et simples à faire, parfaits pour un brunch familial ou une collation réconfortante.
Ingrédients
Ingrédients humides
- 1 boîte purée de citrouille (environ 425 g / 15 oz) Ajustez si vous utilisez de la purée maison.
- 1 tasse sucre de coco (200 g) Peut être remplacé par 3/4 tasse de sirop d'érable, ajustez les liquides.
- 2 unités œufs Pour une version vegan, utilisez 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 6 cuillères à soupe d'eau.
- 1/2 tasse huile d'olive (ou autre huile neutre, 120 ml)
Ingrédients secs
- 1 tasse farine sans gluten (mélange tout usage, 120 g) Utilisez un mélange contenant gomme xanthane.
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café sel
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et graissez un moule à muffins ou chemisez-le de caissettes en papier.
- Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille, le sucre de coco et les œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Incorporez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à homogénéité.
- Dans un autre bol, tamisez ou mélangez la farine sans gluten, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
- Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide en plusieurs fois. Mélangez brièvement jusqu'à ce que la pâte soit homogène — évitez de surmélanger.
- Répartissez la pâte dans le moule à muffins (remplissez environ aux 2/3).
- Enfournez 18–20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
- Laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
Conservez les muffins à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 jours. Restez vigilants quant à la température ambiante pour éviter la détérioration.