Muffins au potiron avec crumble
De délicieux muffins moelleux au potiron, parfumés à la cannelle et surmontés d'un crumble croquant, parfaits pour un goûter réconfortant.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 250 g purée de potiron (rôtie ou cuite à la vapeur, bien égouttée)
- 200 g farine (T45 ou T55)
- 100 g sucre (ou 80 g + 20 g pour le crumble)
- 2 unités œufs
- 100 ml lait (lait entier ou végétal)
- 60 ml huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 sachet levure chimique (≈ 11 g)
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 0.5 cuillère à café muscade moulue
- 0.5 cuillère à café sel
Pour le crumble
- 100 g farine
- 50 g beurre froid (coupé en dés)
- 50 g sucre
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique) ou 170 °C (chaleur tournante).
- Dans un grand bol, fouettez la purée de potiron avec le sucre, les œufs, le lait et l'huile jusqu’à homogénéité.
- Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure, la cannelle, la muscade et le sel.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange humide en remuant juste assez pour obtenir une pâte homogène — évitez de trop travailler la pâte pour garder les muffins moelleux.
- Préparez le crumble : mettez la farine, le sucre et le beurre froid dans un bol. Sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir des grains grossiers (comme du sable humide).
- Remplissez des moules à muffins aux trois quarts avec la pâte. Parsemez généreusement le crumble sur chaque empreinte.
- Enfournez 20–25 minutes. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
- Laissez tiédir 5–10 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
Servez tiède avec une noisette de beurre ou un filet de miel. Pour un brunch, accompagnez d’un yaourt grec et d’un café latte.