Muffins au Potiron et Crumble
Des muffins moelleux au potiron avec un crumble croustillant, parfaits pour un brunch ou un goûter.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 tasse purée de potiron (environ 240 g) La purée de potiron en conserve fonctionne très bien.
- 2 morceaux œufs Pour une version vegan, remplacez par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 6 cuillères à soupe d’eau.
- 1/2 tasse sucre (environ 100 g) Peut être remplacé par de la compote de pommes non sucrée pour une version plus saine.
- 1/2 tasse huile d'olive (120 ml) Peut être remplacée par de l'huile végétale neutre.
- 1 tasse farine (125 g)
- 1/2 tasse farine complète (60 g) Pour plus de légèreté, peut être remplacée par de la farine tout usage.
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café cannelle
- 1/2 cuillère à café muscade
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 tasse noix hachées ou pépites de chocolat (optionnel) Peut être inclus selon votre goût.
Pour le crumble
- 1/2 tasse flocons d'avoine Pour un crumble encore plus fragrant, toastez légèrement les flocons dans une poêle.
- 1/4 tasse sucre brun
- 1/4 tasse farine
- 1/4 tasse beurre fondu
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Dans un grand bol, fouettez la purée de potiron, les œufs, le sucre et l'huile d'olive jusqu'à homogénéité.
- Dans un autre bol, combinez la farine, la farine complète, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange humide en remuant juste assez pour combiner. Évitez de trop mélanger. Ajoutez les noix ou les pépites de chocolat si vous en mettez.
- Préparez le crumble : dans un petit bol, mélangez les flocons d'avoine, le sucre brun, la farine et le beurre fondu jusqu'à obtenir des miettes.
- Remplissez les caissettes à muffins aux 2/3 avec la pâte. Saupoudrez généreusement le crumble sur chaque muffin.
- Enfournez 20–25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
- Laissez tiédir 5–10 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille pour refroidir légèrement.
- Dégustez tiède ou à température ambiante.
Notes
Servez ces muffins tièdes, accompagnés d’un peu de beurre salé ou d’un filet de sirop d’érable. Pour un brunch salé-sucré, pensez à les proposer avec une salade verte et des œufs brouillés.