Muffins Moelleux aux Pommes
Des muffins moelleux et parfumés à la pomme et à la cannelle, parfaits pour un brunch ou un petit déjeuner.
Ingrédients
Ingrédients secs
- 2 tasses farine tout usage 250 g environ. Remplacez 1/2 tasse par de la farine de blé entier pour une version plus légère.
- 1/2 tasse sucre 100 g, ajustez à 1/3 tasse si vous préférez moins sucré.
- 1 cuillère à café cannelle Ajoutez plus si vous aimez.
- 1 cuillère à café poudre à lever levure chimique.
- 1/2 cuillère à café sel
Ingrédients humides
- 1 tasse levain jeté Bien mélangé avant d’utiliser.
- 1/2 tasse beurre fondu 115 g, ou huile neutre pour une texture plus humide.
- 2 unités œufs
- 2 unités pommes Coupées en dés, type Gala ou Honeycrisp recommandées.
Instructions
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez un moule à muffins ou tapissez-le de caissettes en papier.
- Dans un grand bol, tamisez ou mélangez 2 tasses de farine, 1/2 tasse de sucre, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de poudre à lever et 1/2 cuillère à café de sel.
- Dans un autre bol, battez les 2 œufs. Incorporez 1 tasse de levain jeté puis 1/2 tasse de beurre fondu. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélangez avec une spatule juste jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés — quelques grumeaux sont normaux. Évitez de trop mélanger pour garder les muffins moelleux.
- Incorporez délicatement les dés de 2 pommes.
- Répartissez la pâte dans les moules (remplir environ aux 2/3). Enfournez 20–25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
Notes
Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante pour 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours (sortez-les 15–20 minutes avant de consommer). Congélation : emballez individuellement puis placez dans un sac congélation. Se conservent 2–3 mois.