Muffins Pomme-Cannelle
Ces muffins moelleux à la compote de pommes sont parfumés à la cannelle et croustillants grâce à un streusel léger, parfaits pour un goûter ou un brunch.
Ingrédients
Ingrédients Secs
- 2 tasses farine tout usage Environ 250 g
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude Réagit avec l’acidité de la compote
- 1 cuillère à café cannelle moulue Ou 1/2 cuillère pour une saveur plus subtile
- 1/2 cuillère à café sel
Ingrédients Humides
- 1/2 tasse sucre Blanc ou moitié cassonade pour plus de profondeur
- 1/2 tasse huile de coco Peut être solide ou liquide
- 2 pièces œufs À température ambiante
- 1 tasse compote de pommes non sucrée Ajoute de l'humidité
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Garniture (Optionnel)
- 1/2 tasse noix hachées ou pépites de chocolat Pour le dessus des muffins
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapisser un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
- Dans un autre bol, battez le sucre avec l’huile de coco, puis ajoutez les œufs un à un, suivis de la compote et de l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Versez les ingrédients secs sur les ingrédients humides et incorporez délicatement avec une spatule.
- Répartissez la pâte dans les caissettes, remplissant les 2/3.
- (Optionnel) Parsemez le dessus de noix ou de pépites de chocolat.
- Enfournez pendant 18–20 minutes, vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de transférer sur une grille.
Notes
Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.