Nouilles Ramen Haute Protéine
Une version réconfortante et riche en protéines des ramen, simple et rapide, parfaite pour un bol complet sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
Pour le bouillon et les nouilles
- 500-750 ml Bouillon de poulet ou de légumes Utiliser selon le nombre de portions.
- 1-2 paquet Nouilles ramen (fraîches ou sèches) Choisir des nouilles de blé ou alternatives à haute teneur en protéines.
Pour la protéine
- 200-250 g Filets de poulet tranchés, tofu ferme en cubes, crevettes décortiquées, ou tempeh Choisir selon préférence.
Pour les légumes
- 150 g Carottes en julienne, brocoli en petits bouquets, pois mange-tout, bok choy Choisir selon saison et préférence.
Pour les œufs
- 1-2 unités Œufs Pour les œufs mollets.
Garnitures optionnelles
- Sauce soja, huile de sésame, piments, ciboule, graines de sésame, gingembre frais, ail Ajouter selon goût.
Instructions
Préparation des nouilles
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition et préparez les nouilles ramen selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
Préparation du bouillon
- Dans une casserole propre, chauffez le bouillon de poulet à feu moyen jusqu’à frémissement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sauce soja si nécessaire.
- Ajoutez la protéine choisie au bouillon et cuisez jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C pour le poulet, ou jusqu’à ce que le tofu/tempeh/crevettes soient bien chauds.
Préparation des légumes
- Dans une poêle antiadhésive, faites sauter rapidement les légumes avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants, ou pochez-les dans le bouillon pour quelques dizaines de secondes.
Préparation des œufs mollets
- Plongez les œufs dans de l’eau bouillante pendant 6 à 7 minutes. Sortez-les et plongez immédiatement dans un bain d’eau glacée pendant 5 minutes, puis écalez délicatement.
Assemblage
- Répartissez les nouilles dans des bols chauds, versez le bouillon avec la protéine par-dessus, ajoutez les légumes croquants et coupez les œufs mollets en deux.
- Parsemez de ciboule ciselée, de graines de sésame et d’un filet d’huile de sésame avant de servir.
Notes
Conservez séparément le bouillon et les nouilles/légumes pour le réfrigérateur. Évitez de réchauffer les œufs plus d'une fois. Pour un bouillon plus profond, ajoutez une tranche de gingembre et une gousse d’ail écrasée pendant le chauffage.