Orzo Crémeux aux Butternuts et Épinards
Ce plat d'orzo crémeux allie la douceur de la courge butternut et la verdure des épinards, idéal pour un dîner réconfortant.
Ingrédients
Ingrédients Principaux
- 250 g orzo Si vous ne trouvez pas d'orzo, le riz arborio peut le remplacer.
- 400 g butternut, coupée en dés (peau retirée) Peut être pré-roastée pour plus de caramélisation.
- 200 g épinards frais
- 1 unité oignon, haché finement
- 2 gousses ail, émincées
- 500 ml bouillon de légumes Préférablement chaud.
- 200 ml crème fraîche Ou crème végétale pour une version sans lactose.
- Huile d'olive Pour la cuisson.
- Sel et poivre Au goût.
- Parmesan râpé Facultatif.
Instructions
Préparation
- Chauffez 1–2 cuillères d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir pendant 3–4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les dés de butternut et faites sauter pendant 5–7 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez l’orzo et mélangez pour enrober chaque grain d'huile.
- Versez le bouillon de légumes progressivement (une louche à la fois), en remuant fréquemment jusqu’à ce que l’orzo soit al dente (environ 10–12 minutes).
- Incorporez les épinards en deux fois et laissez-les réduire.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez immédiatement.
Notes
Pour éviter que le plat ne devienne trop épais, gardez un peu de bouillon de côté.