Orzo crémeux butternut et épinards

Un plat réconfortant et sophistiqué à base d'orzo crémeux, de butternut et d'épinards, parfait pour un dîner de semaine.

Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Taille de la portion 4 servings

250 g orzo
500 g courge butternut, pelée et coupée en dés peut être substituée par du potimarron ou de la courge musquée
150 g épinards frais ou 100 g d’épinards surgelés bien égouttés
1 unité oignon, haché finement
2 gousses ail, émincées
500 ml bouillon de légumes, chaud un bouillon maison ou faible en sel est recommandé
100 ml crème fraîche ou crème végétale pour une version sans lactose
Sel et poivre au goût
1-2 cuillères à soupe huile d'olive pour la cuisson

Chauffer 1–2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l'oignon et l'ail ; faire revenir 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
Ajouter les dés de butternut. Cuire 5–7 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporer l'orzo dans la poêle et bien mélanger.
Verser le bouillon de légumes chaud, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 10–12 minutes.
Ajouter les épinards et la crème fraîche. Remuer jusqu'à ce que les épinards soient fanés.
Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir chaud.

Servez avec une salade verte vinaigrée ou ajoutez des noisettes torréfiées pour une touche festive. Conservation au réfrigérateur jusqu’à 3–4 jours.