Pad Thaï au poulet sain
Un Pad Thaï léger et savoureux, combinant nouilles de riz, poulet doré et une sauce tamarinée, parfait pour un dîner rapide en semaine.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g nouilles de riz
- 300 g poulet (coupé en morceaux)
- 2 cuillères à soupe huile d'arachide (ou huile d'avocat)
- 2 unit œufs
- 1 unit carotte (coupée en julienne)
- 1 unit poivron rouge (coupé en fines lanières)
- 100 g germes de soja
- 2 cuillères à soupe sauce soja (réduite en sel si souhaité)
- 1 cuillère à soupe sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe pâte de tamarin
- Coriandre fraîche (pour garnir)
- Cacahuètes concassées (pour garnir)
Instructions
Préparation
- Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet : généralement 5–8 minutes dans de l'eau bouillante, ou trempage à l'eau chaude. Égouttez et réservez.
- Chauffez l'huile d'arachide dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Ajoutez le poulet en une seule couche. Saisissez 4–6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Retirez et réservez sur une assiette.
- Dans la même poêle, cassez les œufs. Brouillez-les rapidement en les remuant pour obtenir des morceaux tendres.
- Ajoutez la carotte et le poivron. Faites sauter 2–3 minutes pour qu'ils restent croquants.
- Remettez le poulet, ajoutez les nouilles cuites. Versez la sauce soja, la sauce de poisson et la pâte de tamarin. Mélangez vigoureusement pour bien enrober les nouilles.
- Incorporez les germes de soja et mélangez encore 1 minute pour les réchauffer sans les flétrir.
- Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées.
Notes
Stockez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3–4 jours. Pour congeler, retirez les cacahuètes et la coriandre, et conservez jusqu’à 2 mois. Réchauffez à la poêle pour éviter que les nouilles deviennent caoutchouteuses.