Pain à l'ail rôti et au romarin
Un pain rustique et savoureux alliant l'ail rôti et le romarin, parfait pour accompagner des repas ou être dégusté seul.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g farine Tout usage fonctionne; pour plus de caractère, remplacez 100 g par de la farine T80 ou complète.
- 10 g sel
- 300 ml eau tiède ≈ 38 °C
- 3 g levure sèche active 3 g de levure sèche ≯ environ 9 g de levure fraîche.
- 4 gousses ail rôties Rôtir l’ail entier donne une douceur caramélisée. Utilisez 2 gousses d’ail cru écrasées si pressé.
- 2 cuil. à soupe romarin frais haché Frais de préférence, le romarin sec est possible mais moins parfumé.
- 1 cuil. à soupe huile d'olive
Instructions
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Dans un petit bol, dissolvez la levure dans l'eau tiède. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
- Versez l'eau avec la levure sur la farine. Pétrissez (à la main ou au robot) jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement élastique, environ 8–10 minutes.
- Incorporez les gousses d'ail rôties écrasées et le romarin haché, puis ajoutez l'huile d'olive. Mélangez pour bien répartir les aromates.
- Couvrez la pâte d'un torchon propre ou d'un film alimentaire. Laissez lever 1 heure dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préchauffez le four à 220 °C. Dégazez la pâte, façonnez en boule ou en bâtard, puis placez sur une plaque de cuisson. Laissez lever encore 30 minutes.
- Enfournez 25–30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le dessous sonne creux quand on le tapote. Température interne idéale : ≈ 95 °C.
- Laissez refroidir complètement avant de trancher pour une mie stable.
Notes
Conservez à température ambiante 1–2 jours dans un sac en papier ou un torchon. Pour congeler, tranchez le pain et emballez-le dans du film et un sac congélation. Réchauffez au four pour récupérer la croûte.