Pain aux Bananes
Un pain aux bananes moelleux et parfumé à la cannelle, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert rapide, tout en étant végétalien et sans gluten.
Ingrédients
Ingrédients humides
- 3 pièces bananes bien mûres ≈ 1 ½ tasse de banane écrasée
- ⅓ tasse sucre de coco peut remplacer par sucre de canne
- ¼ tasse sirop d’érable apporte humidité et profondeur
- ¼ tasse lait végétal (amande, soja, avoine)
- 2 c. à café extrait de vanille
- 1 c. à café vinaigre de cidre réagit avec le bicarbonate pour lever
- 3 c. à soupe huile de coco fondue ou huile végétale neutre
Ingrédients secs
- 2 tasses farine d’avoine songez à moudre des flocons d’avoine si vous n’avez pas de farine
- 1 c. à café levure chimique baking powder
- 1 c. à café bicarbonate de soude baking soda
- 2 c. à café cannelle
- ½ c. à café muscade
- ½ c. à café sel
Ingrédients complémentaires
- ⅓ tasse pépites de chocolat véganes plus pour le dessus
- ¼ tasse noix hachées facultatif
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 350°F (175°C). Chemisez un moule à cake 9×5 pouces (23×13 cm) de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, écrasez les bananes jusqu’à obtenir environ 1 ½ tasse de purée.
- Ajoutez le sucre de coco, le sirop d’érable, le lait végétal, l’huile de coco fondue, la vanille et le vinaigre de cidre. Fouettez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez la farine d’avoine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel. Mélangez juste assez pour humecter la farine — évitez de trop travailler la pâte.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement. Réservez quelques pépites pour le dessus.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Parsemez le dessus de pépites supplémentaires et de noix hachées si vous le souhaitez.
- Enfournez 60–65 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent: il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides (pas de pâte crue).
- Laissez le pain refroidir 15 minutes dans le moule, puis démoulez et transférez sur une grille pour refroidir complètement. Attendez que le pain soit bien froid avant de trancher pour une coupe nette.
Notes
Utilisez des bananes très mûres pour un maximum de saveur et de douceur. Ne compactez pas la farine d’avoine mesurée. Vérifiez la cuisson à partir de 55 minutes selon votre four et laissez bien refroidir avant de trancher.