Parfait de Pudding de Chia à la Framboise
Un parfait frais et crémeux avec du pudding à la noix de coco, une sauce framboise acidulée et du granola croustillant, idéal pour un petit-déjeuner ou un brunch.
Ingrédients
Pour le pudding de chia
- 20 oz 1 1/2 boîtes de lait de coco entier (plein gras) Substitution : lait d’amande épais + 1 c. à soupe d’huile de coco
- 1/2 cup 1/2 tasse de graines de chia
- 2 tbsp 2 c. à soupe d'extrait de vanille
- 1 tbsp 1 c. à soupe de sirop d'érable Peut remplacer par miel
- 1 tbsp 1 c. à soupe de jus de citron Stabilise la saveur
- 1/4 cup 1/4 tasse d'eau (ou plus si besoin pour ajuster la consistance)
Pour la sauce aux framboises
- 340 g 340 g de framboises fraîches ou surgelées
- 1/4 cup 1/4 tasse d'eau pour la sauce aux framboises
- 1 tsp 1 c. à café d'extrait de vanille (pour la sauce)
- 1 tbsp 1 c. à soupe de sirop d'érable (pour la sauce)
Garnitures optionnelles
- Noix concassées, graines de chanvre, pollen d'abeille, granola sans céréales, copeaux de noix de coco, beurre de noix, fruits frais Attention aux allergies
Instructions
Préparation du pudding
- Dans un bol moyen, versez le lait de coco, ajoutez les graines de chia, 2 c. à soupe de vanille, 1 c. à soupe de sirop d'érable, le jus de citron et 1/4 tasse d'eau. Fouettez bien pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur. Remuez une ou deux fois pendant ce temps pour émietter les graines qui collent.
- Si la préparation est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Préparation de la sauce framboise
- Dans une poêle sur feu moyen, mettez les framboises et 1/4 tasse d'eau. Remuez et écrasez les fruits à l'aide d'une spatule pendant 5-8 minutes jusqu'à obtenir une texture de sauce.
- Ajoutez 1 c. à café de vanille et 1 c. à soupe de sirop d'érable. Baissez le feu et laissez mijoter 2-3 minutes en remuant.
- Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. Si vous voulez une sauce sans grains, passez-la au tamis.
Montage
- Dans des verrines, commencez par une couche de granola sans céréales, ajoutez une couche de pudding de chia puis une couche de sauce framboise. Répétez si nécessaire.
- Garnissez de noix, graines de chanvre, pollen d'abeille, copeaux de coco, un filet de beurre de noix ou fruits frais selon vos envies.
Notes
Conservez les parfaits assemblés jusqu'à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour garder le croquant, stockez le granola séparément et ajoutez-le au moment de servir.