Patates Douces Farcies
Des patates douces rôties farcies d'un mélange savoureux de quinoa, haricots noirs, oignons, et poivrons, réconfortantes et nutritives.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 pieces patates douces (moyennes)
- 1 tasse quinoa cuit (environ 185–200 g cuit)
- 1 boîte haricots noirs, rincés et égouttés (≈400 g)
- 1 piece poivron rouge, coupé en dés
- 1 piece oignon moyen, haché finement
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café paprika (fumé si désiré)
- Sel et poivre au goût
- Fromage râpé (optionnel ; cheddar, gruyère ou un mélange végétal) Facultatif
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
Préparation des patates
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Lavez les patates douces et piquez-les plusieurs fois à la fourchette.
- Enveloppez chaque patate dans du papier aluminium ou placez-les sur une plaque et enfournez 40-50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Préparation de la garniture
- Chauffez 1-2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez le poivron et cuisez 5-7 minutes.
- Ajoutez les haricots noirs, le quinoa cuit, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez et laissez chauffer uniformément 2-3 minutes.
Assemblage et cuisson
- Sortez les patates du four, coupez-les en deux dans la longueur et évidez légèrement la chair.
- Remplissez chaque moitié de patate avec la préparation et parsemez de fromage râpé si désiré.
- Remettez au four 8-10 minutes pour faire fondre le fromage.
- Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud.
Notes
Pour une version végétalienne, utilisez un fromage à base de plantes ou laissez-le de côté. Conservez les recettes à base de patates douces dans un récipient hermétique jusqu’à 3-4 jours au réfrigérateur.