Préparation

• Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuisez les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à al dente. Réservez une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
• Pendant que les pâtes cuisent, salez et poivrez le steak. Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Saisissez le steak 2–3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à moyenne. Retirez le steak et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher finement.
• Dans la même poêle à feu moyen, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir l’ail haché 30–60 secondes jusqu’à ce qu’il soit doré sans brûler.
• Baissez le feu, versez la crème fraîche, incorporez le parmesan et ajoutez les flocons de piment. Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
• Ajoutez les pâtes égouttées et les tranches de steak dans la poêle. Mélangez délicatement jusqu’à ce que toutes les pâtes soient enrobées.
• Goûtez et ajustez en sel et poivre. Servez immédiatement, parsemez de parmesan supplémentaire si désiré.