Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez une tasse d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.

Pendant que les pâtes cuisent, chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon émincé 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et cuisez 30–60 secondes jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.

Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Cassez-la avec une spatule et faites-la dorer 6–8 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de rose. Salez et poivrez pendant la cuisson.

Baissez le feu et incorporez la crème fraîche. Mélangez bien, puis ajoutez le parmesan râpé. Remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu d’eau de cuisson réservée (1 cuillère à soupe à la fois).

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les herbes aromatiques hachées.

Versez les pâtes égouttées dans la poêle. Mélangez pour bien enrober chaque pâte de sauce. Servez chaud, avec un supplément de parmesan si désiré.