Préparation

• Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Préparez une plaque recouverte de papier cuisson ou un moule à tarte si vous réalisez un grand pâté.
• Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile ou une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
• Ajoutez l’oignon haché. Faites revenir 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Incorporez l’ail et faites cuire 30 secondes de plus jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
• Ajoutez la viande hachée. Brisez-la avec une spatule et faites-la dorer 5–7 minutes. Assaisonnez de sel et poivre.
• Versez le bouillon et ajoutez le thym. Laissez mijoter 5–8 minutes pour réduire légèrement le liquide ; la farce doit rester humide mais pas liquide.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Laissez refroidir quelques minutes pour qu’elle soit plus facile à manipuler.
• Étalez la pâte brisée sur un plan fariné. Découpez des disques individuels ou chemisez un moule si vous faites un seul grand pâté.
• Remplissez chaque disque/empreinte avec une portion de farce. Refermez ou recouvrez selon la forme choisie.
• Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
• Enfournez 25–30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
• Laissez reposer 5 minutes avant de servir.