Poitrine de dinde glacée à la canneberge et orange
Cette poitrine de dinde glacée à la canneberge et orange est simple, élégante et parfaite pour les repas de fête en famille. Le glaçage acidulé et sucré caramélise la peau et parfume la chair.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 pièce poitrine de dinde (environ 1–1,5 kg) Selon le nombre de convives.
- 1 tasse canneberges fraîches Environ 125 g.
- 1 orange jus et zeste
- 1/4 tasse miel Peut être remplacé par du sirop d’érable.
- 1 cuillère à soupe moutarde (de Dijon si possible)
- Sel et poivre au goût
- 1–2 cuillères à café Herbes de Provence
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un bol, mélangez le jus d’orange, le zeste, le miel, la moutarde, le sel, le poivre et les Herbes de Provence jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Placez la poitrine de dinde dans un plat à rôtir et badigeonnez généreusement la viande avec la moitié du glaçage.
- Répartissez les canneberges autour de la poitrine dans le plat.
Cuisson
- Enfournez et faites rôtir environ 50–65 minutes, en badigeonnant une ou deux fois avec le reste du glaçage.
- Vérifiez la cuisson avec un thermomètre: la température interne doit atteindre 74°C (165°F) au centre de la partie la plus épaisse.
- Sortez la poitrine du four et laissez-la reposer 10–15 minutes, puis tranchez et servez nappée de la sauce aux canneberges.
Notes
Pour une version sans miel, utilisez du sirop d’érable ou un sucre de coco. Cette recette peut être préparée à l’avance en faisant le glaçage la veille.