Pommes au Caramel
Des quartiers de pommes doucement enrobés d'un caramel doré, passés au four pour une texture fondante et un goût sucré-acidulé.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 pièces pommes (variétés fermes : Golden, Gala, Pink Lady ou Braeburn)
- 200 g sucre
- 50 g beurre peut être remplacé par margarine végétale pour une version sans lactose
- 1 cuillère à café extrait de vanille ou les graines d'une demi-gousse
- 1 pincée sel
Instructions
Preparation et cuisson
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Pelez les pommes, ôtez le cœur et coupez-les en quartiers réguliers.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Laissez-le mousser sans brûler.
- Ajoutez le sucre en une seule fois et laissez cuire sans remuer vigoureusement, en inclinant la poêle si nécessaire. Surveillez la couleur du caramel.
- Hors du feu, incorporez la vanille et la pincée de sel, puis mélangez soigneusement.
- Remettez la poêle sur feu doux et ajoutez les quartiers de pommes, en les enrobant délicatement dans le caramel pendant 1-2 minutes.
- Transférez les pommes caramélisées dans un plat allant au four et enfournez pendant 15 minutes pour qu'elles deviennent fondantes.
- Servez chaud, idéalement avec de la crème fraîche, de la chantilly ou une boule de glace à la vanille.
Notes
Pour une version plus riche, remplacez 20 g du sucre par du sucre brun ou de la cassonade. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron pour un goût plus relevé.