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Pommes de terre écrasées au four

Pommes de Terre Écrasées au Four dorées et croustillantes dans un plat appétissant
Ces pommes de terre écrasées au four sont dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, parfumées d’huile d’olive et d’herbes, parfaites comme accompagnement ou plat principal.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Taille de la portion 4 servings

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 500 g pommes de terre (variété à chair ferme ou farineuse selon la texture souhaitée) Les Charlottes ou Amandines gardent mieux leur forme ; les Russet donnent un intérieur plus crémeux.
  • 3-4 cuil. à soupe huile d'olive Une huile d’olive fruitée donnera plus de goût ; mélangez avec un peu de beurre fondu pour plus de richesse.
  • au goût sel
  • au goût poivre
  • au goût herbes de Provence Remplacez par du romarin, du thym ou du paprika selon l’envie.

Instructions

Préparation

  • Préchauffez le four à 200 °C.
  • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les pommes de terre entières et faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce facilement.
  • Égouttez-les et laissez refroidir 5 minutes pour pouvoir les manipuler.
  • Placez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un verre ou d’un presse-purée, écrasez-les délicatement pour obtenir des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur.
  • Arrosez généreusement d’huile d’olive. Salez, poivrez et parsemez d’herbes de Provence.
  • Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants. Tournez la plaque à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
  • Servez immédiatement, bien chaudes.

Notes

Ces pommes de terre peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour 2-3 jours. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant.