Préparation

• Chauffez 1–2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
• Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 3–4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail haché et cuisez 30–60 secondes de plus, sans le brûler.
• Augmentez légèrement le feu. Assaisonnez les morceaux de poulet avec les épices cajun, un peu de sel et de poivre. Mettez-les dans la poêle en une seule couche.
• Saisissez le poulet 4–5 minutes en le retournant pour obtenir une belle coloration dorée. Ne surchargez pas la poêle : travaillez en deux fois si nécessaire.
• Versez le bouillon de poulet pour déglacer la poêle. Grattez les sucs au fond avec une cuillère en bois. Laissez mijoter 5 minutes pour réduire légèrement.
• Baissez le feu à moyen-doux et incorporez la crème fraîche. Remuez et laissez la sauce épaissir 3–5 minutes. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
• Servez immédiatement sur du riz blanc ou aux herbes, ou accompagnez de légumes rôtis.