Profiteroles
Des petites boules aériennes faites de pâte à choux, garnies de crème fouettée et nappées de sauce au chocolat.
Ingrédients
Pour la pâte à choux
- 1 tasse 1 tasse d'eau
- 0.5 tasse 1/2 tasse de beurre Peut être demi-sel ou doux; ajustez le sel si vous utilisez du beurre demi-sel.
- 1 tasse 1 tasse de farine
- 0.25 cuillère à café 1/4 cuillère à café de sel
- 4 pièces 4 œufs Ajouter progressivement si la pâte semble trop ferme.
Pour la garniture
- 400 ml 400 ml de crème fouettée
Pour la sauce au chocolat
- 100 g 100 g de chocolat Peut être noir à 60-70% ou au lait pour plus de douceur.
- 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de sucre
- 1-2 cuillères à soupe Juste assez d'eau pour obtenir une texture nappante
Instructions
Préparation de la pâte
- Préchauffez le four à 200 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans une casserole, portez 1 tasse d'eau et 1/2 tasse de beurre à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez 1 tasse de farine et 1/4 cuillère à café de sel. Mélangez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Laissez tiédir 2-3 minutes puis incorporez les 4 œufs un par un.
- Sur la plaque, formez des boules de pâte d'environ 3-4 cm.
Cuisson
- Enfournez 20-25 minutes à 200 °C. N’ouvrez pas le four pendant la cuisson.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
Préparation de la sauce
- Faites fondre 100 g de chocolat avec 2 cuillères à soupe de sucre et un peu d'eau pour obtenir une texture nappante.
Montage
- Coupez les choux, garnissez-les de crème fouettée, puis nappez de sauce au chocolat au moment de servir.
Notes
Pour une version plus riche, remplacez 100 ml de l'eau par du lait. Les profiteroles se dégustent tièdes pour un meilleur contraste chaud/froid.