Quatre-quarts moelleux
Un quatre-quarts moelleux et polyvalent, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter. Facile à préparer, il utilise le poids des œufs comme référence pour une texture tendre et beurrée.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 œufs œufs (environ 250 g au total) Peser les œufs dans leur coquille.
- 250 g farine (T45 ou T55) Utiliser un mélange 1:1 sans gluten si nécessaire.
- 250 g beurre Beurre fondu, peut être remplacé par du yaourt nature pour une version less fat.
- 240 g sucre Mettre légèrement moins que 1:1 pour un résultat équilibré.
- 10 g sucre vanillé Ou 1 sachet, peut être remplacé par de l'extrait de vanille.
- 2 cuil. à café levure chimique
Instructions
Préparation
- Peser les ingrédients : pesez les œufs dans leur coquille. Leur poids sert de référence pour la farine et le beurre.
- Préchauffer le four : allumez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle ou 160–170 °C en chaleur tournante).
- Faire fondre le beurre : mettez le beurre au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit liquide mais pas brûlant. Laissez tiédir.
- Mélanger les sucres et le beurre : dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à homogénéité.
- Incorporer les œufs : ajoutez les œufs un à un en fouettant après chaque ajout pour bien émulsionner.
- Ajouter la farine : tamisez la farine et incorporez-la en plusieurs fois pour éviter les grumeaux. Mélangez doucement.
- Ajouter la levure : incorporez la levure chimique et mélangez juste assez pour homogénéiser la pâte.
- Préparer le moule : beurrez et farinez un moule à cake ou utilisez du papier sulfurisé. Versez la pâte uniformément.
- Cuisson : enfournez. Commencez à vérifier la cuisson au bout de 40 minutes. Le gâteau est cuit entre 50 et 60 minutes — testez avec la lame d’un couteau.
Notes
Conservez à température ambiante, enveloppez le gâteau dans un film alimentaire. Il reste moelleux 2 à 3 jours. Réfrigérez s'il est garni de crème ou de fruits et consommez sous 48 heures. Ajustez le temps de cuisson selon votre four.