Ragoût de poulet aux pommes de terre et à l’ail
Un ragoût réconfortant et savoureux avec des cuisses de poulet, des pommes de terre fondantes et un bouillon aux Herbes de Provence.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 unités cuisses de poulet (avec peau et os) Pour plus de goût
- 800 g pommes de terre (type chair ferme ou à ragoût)
- 3 unités gousses d'ail, émincées
- 1 unité oignon moyen, haché
- 500 ml bouillon de volaille (ou bouillon faible en sel)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe Herbes de Provence
- au goût sel et poivre
Instructions
Préparation
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Salez légèrement les cuisses et placez-les côté peau vers le bas. Faites dorer 5–7 minutes, puis retournez et dorez l’autre côté 4–5 minutes. Retirez et réservez.
- Baissez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon haché dans la poêle et faites-le revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail émincé et cuisez 30 secondes jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
- Remettez les cuisses dans la poêle. Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux réguliers. Salez, poivrez, et saupoudrez d’Herbes de Provence. Mélangez pour enrober.
- Versez le bouillon de volaille : il doit couvrir à peine la moitié des ingrédients (le liquide réduit en mijotant). Couvrez la poêle.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson : le poulet doit atteindre 75 °C au centre et les pommes de terre être tendres à la pointe du couteau. Si nécessaire, prolongez de 5–10 minutes.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Notes
Ne surchargez pas la poêle lors du brunissage. Choisissez des pommes de terre de taille uniforme pour une cuisson homogène. Pour une sauce plus liée, retirez une partie du bouillon en fin de cuisson et faites-le réduire à découvert quelques minutes.